भारतीय भोजन पर ग्रीक प्रभाव

 ग्रीस की पाक कला दुनिया को अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और विविध प्रकार के खाद्य पदार्थों से परिचित कराती है। प्रत्येक ग्रीक भोजन ताजा और आमंत्रित है। सिकंदर महान के आगमन के साथ ग्रीक संस्कृति ने भारत में प्रवेश किया। भारतीय भोजन में ग्रीक प्रभाव ने खाद्य पदार्थों का शानदार पैलेट बनाया है और भारतीय व्यंजनों में वृद्धि की है। ग्रीक खाना पकाने को अन्य संस्कृतियों से प्रभावित किया गया है। इसमें खाना पकाने की रोमन शैली के साथ-साथ तुर्की प्रभाव के निशान हैं और वे वर्तमान समय तक ग्रीक खाना पकाने में प्रमुख हैं। भारत के पास प्राचीन काल में यूनानियों, मिस्रियों और रोमनों के साथ व्यापार करने का रिकॉर्ड है। भूमध्यसागरीय संस्कृति के साथ इस बातचीत ने भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न शानदार अवयवों को लाया।

भारतीय भोजन में ग्रीक प्रभाव ने हाल के युग में भारतीय खाना पकाने के लिए अत्यंत आवश्यक जड़ी-बूटियों और मसालों की शुरुआत की। केसर पहले फारस और एशिया माइनर में जंगली उगाया जाता था और वर्तमान में इसकी खेती उत्तरी भारत में की जाती है। सिकंदर ने 350 ईसा पूर्व में भारत पर आक्रमण किया और तब से देश के उत्तरी और पूर्वी हिस्सों ने भारतीय भोजन में ग्रीक प्रभाव प्रदर्शित किया। इसके अलावा ग्रीक व्यंजन कई अन्य विदेशी खाना पकाने से प्रभावित हैं। अधिकांश ग्रीक खाद्य पदार्थों के नाम विदेशी मूल के हैं। वैकल्पिक रूप से ग्रीस जैविक रूप से चीज, तेल, फल, मेवा, अनाज, फलियां और सब्जियों का उत्पादन करने वाला देश भी है। ये पारंपरिक ग्रीक आहार के खाद्य पदार्थ हैं जो विविधता और पोषण जोड़ते हैं। ग्रीस ने भारतीय उपमहाद्वीप को खाना पकाने के लिए कई प्रकार की सामग्री जैसे जैतून और नींबू का उपहार दिया है। ग्रीक कई मसालों, लहसुन और अन्य जड़ी-बूटियों जैसे अजवायन, तुलसी, पुदीना और अजवायन के फूल भी पेश करता है। ग्रीस ने बैंगन और तोरी जैसी सब्जियों के साथ भारतीय खाना पकाने में योगदान दिया। अन्य मसाले जिन्हें भारतीय भोजन में ग्रीक प्रभाव का योगदान माना जाता है, उनमें मेथी के बीज और सौंफ शामिल हैं। ये दो प्रमुख मसाले हैं जो भारतीय पाक कला में स्वाद जोड़ते हैं। ग्रीस ने भी क्लासिक तत्वों का उपयोग किया है जो ग्रीक व्यंजनों का मूल सार है। इस प्रकार भारतीय यूनानी स्वाद के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करने का प्रयोग कर सकते हैं।